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プロ調理の基本13 和菓子 大阪あべの辻製菓専門学校 (編集) | |
商品説明 | プロ調理の基本13 和菓子 大阪あべの辻製菓専門学校 (編集) 商品の説明 内容(「BOOK」データベースより) 和菓子作りに欠かせない餡の作り方から季節感あふれる伝統の和菓子までを徹底図解。目的に合った器具や材料の基礎知識もわかりやすく解説。完全イラスト版。 内容(「MARC」データベースより) 茶席などで用いられる上生菓子を主体として、蒸物、練物、焼物、流物の四分野で構成。プロとしてマスターしておくべき調理の手順、ポイントやこつを多彩なイラストを交え、丁寧に解説した。 登録情報 出版社 ? : ? 同朋舎出版 (1995/6/30) 発売日 ? : ? 1995/6/30 言語 ? : ? 日本語 単行本 ? : ? 145ページ ISBN-10 ? : ? 4810413187 ISBN-13 ? : ? 978-4810413182 定価2720円+税 絶版 |
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